Солильная ванна

Солильная ванна (рассольный бассейн) для посолки и выдержки сыров, предназначена для погружения сырных голов в рассол с целью придания сыру определенного вкуса и регулирования протекающих в продукте микробиологических, ферментативных и физико-химических процессов.
Сыровары зачастую хотят улучшить процесс посолки сыра и сократить его время. Для этого используют дополнительную циркуляцию рассола при помощи центробежного насоса.